Préchauffer le four ŕ 150/180°C (Th 5/6).

Verser le beurre et l’eau dans une petite casserole ŕ fond épais.
Faire chauffer quelques instants.
Dčs que les premiers bouillons apparaissent, retirer la casserole du feu.

Verser la farine en une seule fois et mélanger avec une cuillčre jusqu’ŕ ce que la pâte forme une boule élastique qui se décolle facilement des parois de la casserole.

Ajouter les oeufs un ŕ un sans cesser de mélanger, puis ajouter le sel. Votre pâte doit avoir une consistance lisse et ferme.

Former des petites boules en vous aidant de deux cuillčres et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laisser un espace suffisant entre les petits choux car il vont gonfler ŕ la cuisson.

Enfourner environ 15 minutes.

Sortir les chouquettes du four et les saupoudrer de sucres en grains.