Détacher ŕ l’aide d’un économe le zeste d’orange.
Découper en fines laničres.

Mettre les écorces d’oranges dans une casserole d’eau bouillante salée, faire bouillir pendant 10 minutes.

Egoutter et rafraîchir.
Répéter cette opération 3 fois, dans de l’eau sans sel.

Dans une cocotte, faire dissoudre le sucre dans l’eau puis ajouter les écorces d’oranges et faire cuire pendant 1h30 ŕ feu trčs doux.

Retirer les écorces, les déposer sur un papier aluminium ou pour des écorces d’oranges confites et séchées, pendant 4 heures sur une grille.