Faire bouillir le lait.

Dans un saladier, battre au fouet electrique les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’ŕ ce que le mélange blanchisse, puis incorporer petit ŕ petit la farine.
Verser le lait bouillant sur le mélange en continuant de fouetter.

Remettre la préparation dans la casserole sur feu doux et remuer constamment.
Laisser cuire jusqu’ŕ ce que la crčme devienne onctueuse et légčre, puis ajouter le jus de citron.

Verser cette crčme dans quatre ramequins, laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur 2 heures

Les 2 heures passées, préchauffer votre four ŕ 200°C (Th 6/7).
Monter les blancs en neige bien ferme puis incorporer le sachet de sucre vanillé.

Disposer la meringue sur chaque ramequin.

Placer au four, faire cuire la meringue pendant 8 minutes, puis 1 ŕ 2 mn en position grill pour les faire dorer.

Sortir du four, et parsemer de sucre cassonade.