Préchauffez votre four ŕ 180°C (thermostat 6).

Dans une casserole, mettre le sucre et l’eau.

Remuer vivement la casserole pour répartir l’eau.
Cuire ŕ feu moyen en surveillant attentivement la progression de la cuisson et en agitant la casserole.

Dés que votre caramel est doré, verser dans 8 ramequins.

Faire bouillir le lait avec l’extrait de vanille et le sucre.

Dans un saladier, battre les śufs puis ajouter progressivement le lait en délayant.

Verser la préparation dans les ramequins caramélisés.

Enfourner sur une plaque remplie d’eau (au bain-marie) et faire cuire 40 minutes.

Réserver au réfrigérateur au minimum 6 heures.