Inciser les dattes d’un seul côté sur une longueur et retirer les noyaux.

Former des olives de pâte d’amandes et en fourrer les dattes.

Faire bouillir dans une casserole le verre de fleurs d’oranger et le sucre pour obtenir le sirop.

Tremper dans le sirop chaud les dattes fourrées de maničre ŕ les glacer.

Laisser refroidir.