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Tarte Caramel & Chocolat
Préparation : 50 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 8 H
Très facile
Les Ingredients
Pâte :
150 gr de beurre
60 gr de sucre en poudre
60 gr de sucre glace
1 pincée de sel
1 œuf
250 gr de farine
50 gr de noisettes en poudre
Crème caramel :
100 gr de crème liquide
100 gr de sucre en poudre
50 gr de beurre
1 pincée de sel
Mousse au chocolat :
100 gr de chocolat au lait
2 jaunes d’oeuf
2 blancs d’œufs
1 pincée de sel
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 Preparation
Préparation de la pâte :
Malaxer le beurre en pommade, y ajouter le sucre en poudre, le sucre glace et le sel.
Incorporer l’œuf.
Verser la farine et la poudre de noisettes et mélanger.
Former une boule et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 160 °C (Th 5/6).
Garnir le moule à tarte de pâte, la piquer à l’aide d’une fourchette, poser un carré de papier de papier sulfurisé sur la pâte et lester avec des légumes secs type haricots blancs.
Enfourner pendant 25 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
Préparation de la crème caramel :
Faire bouillir la crème.
Faire chauffer le sucre avec le beurre et le sel dans une casserole jusqu’à obtenir un caramel doré.
Ajouter la crème peu à peu, en remuant.
Laisser cuire à feu doux 5 minutes.
Verser sur le fond de tarte, recouvrir de film plastique et laisser figer 2 heures au réfrigérateur.
Préparation de la mousse au chocolat :
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes en remuant de temps en temps pour homogénéiser la fonte du chocolat.
Ajouter les jaunes d’œufs dans le chocolat fondu et bien remuer.
Dans un saladier, battre les blancs d’œufs en neige très ferme avec la pincée de sel.
Ajouter délicatement à l’aide d’une spatule souple, en plusieurs fois, les blancs d’œufs en neige au chocolat fondu.
Verser la mousse au chocolat sur le caramel, lisser sans écraser à la spatule et laisser reposer 4 heures au réfrigérateur.
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