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Quenelles de Chocolat Blanc
Préparation : 30 mn
Cuisson : .. mn
Repos : 3 H
Très facile
Les Ingredients
3 feuilles de gélatines
15 cl de crème fraiche liquide
300 gr de chocolat blanc
3 blancs d’œufs
Coulis :
110 gr de beurre
70 gr de sucre en poudre
15 cl de crème fraiche liquide
5 c. a soupe de cacao amer
1 cl de Cognac (ou autre alcool au choix)
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 Preparation
Préparation de la mousse :
Ramollir la gélatine a l’eau froide.
Faire bouillir la crème fraiche et ajouter le chocolat blanc en morceaux hors du feu, mélanger jusqu’à ce que l’appareil soit lisse.
Ajouter la gélatine égouttée en remuant pour la faire fondre.
Battre les blancs en neige très fermes et les incorporer délicatement en deux fois a la préparation.
Laisser la mousse reposer au réfrigérateur pendant 3 heures.
Préparation du coulis :
Faire fondre le beurre à feu très doux et y ajouter tous les autres ingrédients en mélangeant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Sortir du feu.
Au moment de servir, façonner les quenelles de mousse de chocolat blanc avec 2 cuillères a soupe trempées à l’eau tiède, les déposer sur les assiettes.
Réchauffer le coulis si nécessaire et le verser autour des quenelles, décorer de quelques feuilles de menthe et/ou pépites de chocolat blanc.
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