Mettre les framboises dans un bol et les écraser grossičrement avec une fourchette (sans en faire une purée).

Ajouter le sucre, le jus de citron vert et la menthe ciselée. Mélanger et réserver au frais.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’śufs avec le sucre jusqu’ŕ blanchissement du mélange.

Ajouter ce mélange au mascarpone.

Ajouter le sucre vanillé et bien mélanger jusqu’ŕ obtention d’un mélange lisse et homogčne. Réserver.

Monter la crčme fraîche liquide en chantilly avec un peu de sucre vanillé.

Ajouter un peu de chantilly au mascarpone en tournant délicatement avec une spatule ou une grosse cuillčre.

Ensuite transvaser le reste de crčme fouettée dans le mélange au mascarpone et mélanger toujours délicatement en allant bien chercher le mascarpone au fond du saladier.

Couper les biscuits en morceaux.

Mettre au fond du verre une couche de biscuit, puis couvrir de framboise et ensuite de crčme au mascarpone.

Répéter l’opération encore une fois, redéposer une couche de biscuit, une de framboise et et une de crčme de mascarpone.

Mettre au frais deux heures. Au moment de servir décorer avec quelques feuilles de menthe.