Préchauffer le four ŕ 200°C (Th 6/7).

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Dans un saladier, verser les jaunes d’oeufs puis incorporer le sucre en poudre. Bien mélanger jusqu’ŕ ce que le mélange blanchisse.

Incorporer progressivement la farine puis bien mélanger jusqu’ŕ obtenir une pâte homogčne.

Battre les blancs en neige trčs ferme, incorporer trčs délicatement ŕ la pâte.

Verser dans un moule beurré et enfourner pendant 35 ŕ 45 minutes.
Le gâteau de savoie doît rester pâle pour conserver son moelleux, surveiller donc étroitement la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau qui doit en ressortir sęche.

Démouler sur une grille dčs la sortie du four et laisser refroidir.