Préparation de la pâte sablée :
Pétrir le beurre, la pincée de sel, le sucre et le sucre vanillé, incorporer l’śuf puis la farine.
Travailler la pâte délicatement, rendre la pâte lisse, homogčne.
Former une boule, couvrir et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préparation de la crčme pâtissičre :
Battre au fouet électrique, les śufs, le lait, la farine, la vanille, le sucre.
Mélanger jusqu’ŕ obtenir une préparation homogčne.
Verser la préparation dans une casserole. Mettre ŕ chauffer ŕ feu moyen.
Avec une cuillčre, mélanger doucement et réguličrement, arręter la cuisson lorsque votre crčme est devenue assez épaisse pour recouvrir la cuillčre.
Réserver au réfrigérateur.

Préparation de la crčme d’amandes :
Dans un saladier, travailler le beurre en petits morceaux avec une fourchette ou au fouet électrique.
Ajouter la farine, la poudre d’amande et le sucre, travailler jusqu’ŕ consistance d’une pommade, puis ajouter les śufs un a un et le rhum pour terminer.
Bien mélanger le tout et réserver.


Abaisser la pâte et en garnir un moule a tarte beurré, piquer la pate avec une fourchette. Etaler la crčme d’amandes, lisser avec le dos d’une cuillčre, enfourner 25/30 minutes.

Sortie la tarte du four et laisser refroidir.

Déposer la crčme pâtissičre sur la crčme d’amandes.

Laver les fraises rapidement sous l’eau courante, les couper dans le sens de la longueur et les disposer sur la crčme pâtissičre.

Napper de marmelade de fraise légčrement tiédie.