Eplucher les pommes. Oter le cśur et les pépins et les couper en dés.

Mettre les dés de pommes dans une casserole avec le jus d’orange, le sucre et le sucre vanillé.

Verser dans une casserole, couvrir et faire cuire ŕ feu doux 10 minutes, puis 10 minutes sans couvercle afin d’évacuer le maximum d’humidité en veillant a ce qu’elle n’attache pas ni ne caramélise. Laisser tiédir.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte feuilletée au rouleau.

Découper des disques ŕ l’emporte pičce, badigeonner les bords de chaque cercle de jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau.

Déposer une c. ŕ soupe de compote au centre de chaque cercle, replier la pâte sur elle męme pour former un demi cercle et souder les bords en appuyant avec les doigts puis avec les dents d’une fourchette pour bien fermer le chausson.

Préchauffer le four ŕ 200°C (Th 7).

Déposer les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les dorer au jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau et les inciser légčrement le dessus.

Enfourner 20 ŕ 30 minutes.