Battre le sucre et les jaunes d’śuf jusqu’ŕ ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le sucre vanillé, la levure et le zeste de citron.
Bien mélanger puis incorporer les amandes.

Battre les blancs d’śufs en neige ferme et ajouter délicatement au mélange jusqu’ŕ obtenir une pâte assez molle.

Préchauffer le four ŕ 180°C (Th 6).

Saupoudrer la surface de travail de sucre glace.

S’enduire les mains d’eau de fleur d’oranger et former avec la pâte des boules de la taille d’une grosse noix.

Rouler les Ghoriba sur le sucre et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm.

Enfourner pendant 20 minutes.