Préparation de la pâte :
Dans un verre, émietter la levure dans une c. ŕ soupe d’eau tičde.

Dans un récipient, verser la farine, le sucre, le sel, le lait en poudre et les śufs, bien mélanger le tout puis ajouter la levure diluée et l’eau.
Dčs que la pâte est homogčne, arręter de la malaxer.

Rouler la pâte en boule, l’envelopper dans du film alimentaire et la mettre au congélateur 10 minutes.

Au rouleau a pâtisserie, étaler la pâte en rectangle et disposer sur le dessus la moitie du beurre en morceaux, plier la pâte pour enfermer le beurre, étaler de nouveau puis plier en quatre.

Faire reposer 1 heure au réfrigérateur.

Abaisser la pâte en rectangle, disposer l’autre moitie de beurre en morceaux, plier la pâte pour enfermer le beurre, étaler de nouveau puis plier en quatre. Réserver au réfrigérateur.

Préparation de la crčme :
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur.
Retirer du feu, laisser infuser puis retirer la gousse de vanille.

Dans un récipient, mélanger les jaunes d’śufs, le sucre en poudre et la farine finement tamisée, verser le lait bouillant en remuant au fouet.

Verser dans la casserole ŕ feu doux, sans arręter de remuer jusqu’ŕ obtenir une crčme onctueuse.
Hors du feu, lorsque la crčme a légčrement refroidie, incorporer les raisins secs.

La crčme complčtement refroidies, sortir la pâte du refrigerateur, abaisser en rectangle au rouleau a pâtisserie, étaler sur le dessus la crčme aux raisins, puis rouler la pâte dans le sens de la longueur.

Découper ŕ l’aide d’un couteau des tranches d’environ 1 a 2 cm et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurise et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four ŕ 210°C (Th 7).

Dorer les brioches au pinceau avec un jaune d’śuf battu dans une c. ŕ café d’eau.

Baisser le thermostat du four ŕ 170/180°C (Th 5/6) et enfourner les brioche durant 20 minutes.