Préchauffer le four ŕ 200°C (Th 7).

Dans une casserole, faire fondre le beurre et porter ŕ ébullition.

Hors du feu, incorporer la farine en une seule fois, ŕ l’aide d’une spatule travailler fermement jusqu’ŕ obtenir un amalgame homogčne.

Porter la casserole sur feu doux, sans cesser de travailler la pâte pour la dessécher et évacuer l’excédent d’humidité.

Hors du feu, ajouter 3 śufs un a un, bien travailler entre chaque śuf jusqu’a obtenir une pate homogčne et souple, seulement si la pate semble trop sčche ajouter alors le 4eme śuf mais la pate ne doit surtout pas ętre liquide.

A l’aide d’une poche, former les choux sur une plaque graissée ou recouverte de papier sulfurisé. Disposer pas trop serrés et abaisser les pointes ŕ la fourchette humide sans appuyer.

Enfourner pendant 20/25 mn, lorsque les choux ont bien gonflés et dorés, entrouvrir la porte du four et continuer la cuisson 5 minutes en maintenant légčrement ouvert pour dessécher.